闽西职业技术学院是由龙岩市委、市政府举办的龙岩的一所公办高职高专院校。学校前身为闽西职业大学，历史上简称“闽大”。2004年，龙岩工业学校并入闽西职业大学，更名为闽西职业技术学院。2019年，龙岩市委、市政府推进市职业教育资源整合，将龙岩卫校、龙岩财校整体并入闽西职业技术学院。

建校40多年来，学校始终赓续“二十年红旗不倒”精神，艰苦奋斗、砥砺前行，绘就了闽西高职教育的大美画卷。荣获“福建省职业教育先进单位”“福建省首批示范性高职院校”“国家骨干高职院校”“福建省示范性现代职业院校”“福建省高水平职业院校A类立项建设单位”、全国高职院校资源建设优势学校等荣誉。2007年，学校被教育部、建设部确定为全国建设行业技能型紧缺人才培养培训院校。2008年学校被省教育厅、省发改委、省财政厅确定为福建省首批示范性高职院校。2013年与龙岩学院合作，成功开设2个专业的本科培养试点，是省内一所本科培养试点全程由高职院校独立进行培养的院校。2016年，被教育部、财政部确定为性（骨干）高职院校。2020年学校被省教育厅、省财政厅确定为福建省示范性现代职业院校。2021年6月被省教育厅、省财政厅确定为福建省A类高水平职业院校立项建设单位，机电一体化技术和电子商务专业群被确定为福建省高水平专业建设计划。2019年中国高职高专院校改革活力指数排行榜中，学校综合实力全国排名第70位，学生成长发展力全国排名第41位，“国20条”改革试点活力全国排名第27位。“2020-2021年中国高职高专院校竞争力排行榜”显示，学校竞争力排行福建省高职高专第7位、全国高职高专第239位。